首页 / 养贝      2019-10-22

扇贝不能和什么一起吃?清蒸扇贝的做法

扇贝是海鲜,常见于海鲜市场和大排档,也是必点的菜肴,很多人也喜欢自己买回去加工。作为海鲜,就一定会有一些食用禁忌的,扇贝的营养价值是很高的。作为海鲜,大家在吃的时候要注意一些饮食禁忌,下面就由小编跟大家说一下吃扇贝的时候不能和什么东西一起食用吧。

扇贝不能和什么一起吃

1、含单宁的食物

如:红酒、浓茶、柿子等。单宁容易加重扇贝的腥味,影响风味和口感,出现很重的金属感涩味;单宁与扇贝中的钙一起会形成难溶的钙质,会降低扇贝的营养价值。最好两者分开两小时以上分别食用。

2、含维生素C食物

如:橙子、猕猴桃、酸枣、青椒等。扇贝也不能与富含维生素C的食物一起食用。维生素C会与扇贝中的砷物质产生有毒的物质,长期大量食用可能引起中毒反应。

3、含粗纤维的食物

如:玉米、蚕豆、黑面包等。扇贝中锌含量非常高,高纤维食物中的纤维素会影响人体对锌的吸收,降低锌的吸收率,影响扇贝的营养价值。若长期同食可能会出现缺锌症状。

4、含维生素B1的食物

如:啤酒、动物内脏。扇贝属于海鲜食物,是不能与啤酒同食的。啤酒中的维生素B1能加速扇贝中的嘌呤和苷酸的分解代谢,使产生过多尿酸,若尿酸不及时排出可能形成结石或引起痛风。

扇贝吃多少合适

一般正常成人一天吃50-100克,大约5-8个左右的扇贝比较合适。既能解馋、补充营养素,又不会太多引起身体不适。身患疾病的人群应该根据身体情况而定,最好准医嘱食用。

扇贝怎么洗

1、首先我们要购买扇贝,在挑选上很简单,就是和其他贝类的挑选类似,壳闭合紧的一般就是活扇贝,壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之,壳张开很大,用手触碰没有反应的自然就是死的。

2、买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

3、用小刀,推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

4、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。

5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

扇贝如何挑选

一、活养扇贝的选购

首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。

二、冰鲜扇贝的选购

冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右,色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

清蒸扇贝的做法

材料:扇贝、粉丝、糖、盐、蒜茸、葱花、熟花生油

制作方法:

1、将扇贝从中间切开,去掉内脏的部分用清水洗净以备用;

2、在盘子的底部放上发好的粉丝,作用是吸收扇贝汤的营养价值;

3、把备好的蒜茸里加上适量的盐、糖、清水和熟花生油拌均匀;

4、将拌好的蒜茸均匀的涂抹在每个扇贝里面,然后一个一个的放到粉丝上面码好;

5、等锅里水烧开锅后才把扇贝放进去,用大火蒸大约8分钟,然后打开锅盖,放上切好的葱花即可。

以上小编为大家介绍的食用禁忌,相信大家以后吃扇贝的时候就会多加小心了,扇贝的相克食物还是比较多的,但为了不影响它的营养跟对身体有害,大家吃扇贝的时候还是多克服一下。如果想要自己做扇贝吃,首先要学会怎么购买,再就是要掌握扇贝的清洗方法了。上面小编跟已大家分享了一小点。

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