总能（GE）

　　总能( Gross Energy，缩写GE) 是指饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪能量的总和。总能可用弹式测热计 (Bomb Calorimeter) 测定。

　　饲料的总能取决于其碳水化合物、脂肪和蛋白质含量。三大养分能量的平均含量为：碳水化合物 17.5 kJ/g ;蛋白质 23.64 kJ/g ;脂肪 39.54 kJ/g ，其能量含量不同与其分子中 C/H 比和 O 、 N 含量不同有关，因为有机物质氧化释放能量主要取决于 C 和 H 同外来 O 的结合，分子中 C 、 H 含量愈高， O 含量愈低，则能量愈高， C/H 比愈小，氧化释放的能量愈多，因每克 C 氧化成 CO2 释放的能量( 33.81 kJ )比每克 H 氧化成 H2O 释放的热量( 144.3 kJ )低。脂肪平均含 77% C 、 12% H 、 11% O ;蛋白质平均含 52% C 、 7% H 、 22% O ;碳水化合物含 44% C 、 6% H 、 50% O 。脂肪含 O 最低，蛋白质其次，碳水化合物最高，因此，能值以碳水化合物最低，脂肪最高，约为碳水化合物 2.25 倍，蛋白质居中。同类化合物中不同养分产热量差异的原因同样可用元素组成解释。如，淀粉产热量高于葡萄糖，主要是每克淀粉的含 C 量高于每克葡萄糖的含 C 量。部分营养物质和饲料的能值见表1。

　　表1 部分营养物质及饲料的总能 (kJ/g)( 干物质基础 )