1 精选良种
优良的品种是饲养优质肉鸡的基础。 应选皮薄骨细、 肌肉丰满、肉质鲜美、 抗逆性强和体型中小型的有色羽毛的著名地方品种，根据当地的饲养习惯及市场消费需求，选育适合当地饲养的优良肉鸡品种。
2 注重放牧
放牧是提高肉鸡肉质的重要措施之一。 优质放养土鸡的育雏技术要求与大型肉鸡无异，在育雏室内育雏 30 天左右转入大棚饲养。一般夏季 30 日龄、春秋 45 日龄、寒冬 50 ~60 日龄开始放牧。放养鸡场地选择以地势高、避风向阳、环境安静、 饮水方便、 无污染、 无兽害的竹园、 果园、 茶园和桑园等地较理想。 鸡只既可吃上述 “四园” 中的害虫及杂草，还可为 “四园” 积施肥。 放牧场地可设沙坑，让鸡沙浴。还要搭建避雨、 遮阳、 防寒的草棚或塑料大棚。 放牧时肉鸡应早出晚归，放牧密度为 50 ~70 只/亩(1亩 =1/15hm2)，每群规模约 500 只为宜。 为防止鸡走失或危害附近农作物，放牧场可设置围栏，一直放养至出售。
3 巧喂饲料
饲料是影响鸡只肉质的重要因素。 优质土鸡育雏期应饲喂易消化、 营养全面的雏鸡全价饲料。因其生长速度较慢，饲料中粗蛋白含量低于快大型肉仔鸡全价料 2 个百分点，并做到少量多餐，以促使雏鸡生长发育良好。育成、 放牧期要多喂青饲料、 农副产品、 土杂粮，以改善肉质、 降低饲料成本，一般仅晚归后补喂配合饲料。
4 严格防疫
搞好防疫灭病是养好优质放养土鸡的重要保证。一般情况下，放养土鸡抗病力强，较圈养快大型肉鸡发病少。但因其饲养期长，加之放牧于野外，接触病原体机会多，必须认真按养鸡要求严格做好卫生、 消毒和防疫工作，不得有丝毫松懈。 此外要特别注意防治球虫病、 卡氏白细胞虫病及消化道寄生虫病，经常检查，一旦发生，及时驱除。 肉鸡中后期防治疾病尽可能不用人工合成药物，多用中药及采取生物防治，以减少和控制鸡肉中的药物残留。
5 适时销售
合适的饲养期是提高鸡只肉质的重要环节。饲养期太短，鸡肉中水分含量多，营养成分积累不够，鲜味素及芳香物质含量少，肉质不佳，味道不鲜，达不到优质土鸡的标准;饲养期过长，肌纤维过老，饲养成本太大，不合算。 根据土鸡的生长生理和营养成分的积累特点，以及公鸡生长快于母鸡、 性成熟早等特点，确定小型肉鸡公鸡100 天，母鸡 120 天上市;中型肉鸡公鸡 110 天，母鸡 130 天上市。