艾维茵种鸡属大冠型鸡，公鸡性成熟后，鸡冠较大，有时会倒向一侧，影响了公鸡的视线，不利于种公鸡吃料、饮水和交配行为，而且剪冠还能有效地区分公母系由于鉴别错误而留下的“假母鸡”，从而进行合理剔除。剪冠还可以减少公鸡在生长期和产蛋期由于互相打斗而造成鸡冠的损伤，还可以防止由于刺痘不及时，夏季蚊虫叮咬而发生鸡痘。在北方寒冷的冬季，还可以防止由于天气过冷，鸡舍保温不好而造成的鸡冠冻伤。
剪冠的操作方法：公鸡剪冠有两种方法：第一种方法比较常用，是在出雏时进行公母鉴别后，对已选留下来的种公雏进行剪冠，用剪子把鸡冠剪掉即可;第二种方法是35～45日龄时挑选鸡冠鲜红、胸肌发达、龙骨突出、体况良好的公鸡作为种用公鸡，并进行剪冠，此时主要用断喙器或烧红的烙钳剪冠。
剪冠应注意的事项：进行剪冠的时候要注意不要剪列鸡冠的基部，防止出血过多，影响公鸡正常的生长发育及成活率。据报道，鸡冠面积的大小与散热快慢呈正比例关系，所以在南方一些炎热的地区要注意剪冠时不要剪得过大，防止影响种公鸡的正常散热;通常用作人工授精的笼养公鸡最好剪冠，可以方便在笼中活动及采食。