一、准备工作，首先做好自己和参与剖检工作人员的安全防护，用来苏儿或聚维酮碘等消毒药液将死鸡羽毛浸湿消毒、消尘，再将尸体仰放在解剖盘上。切断大腿和腹壁之间的筋膜，用力下压两大腿，使髋关节脱离，其腿外展支撑尸体仰卧。然后从泄殖腔至喙部先拔掉羽毛，作一纵切线，将皮肤向两侧剥离，并观察胸肌和皮下组织情况。
在后腹部作一横切口，沿切口的左右两侧分别向前切开腹壁，用剪刀沿两侧肋骨向前剪开肋骨和胸肌，剪断乌喙骨和锁骨，最后将整个胸壁翻向头部。这时露出整个胸腔和腹腔器官。观察胸、腹腔内有无积水和渗出液或血液，观察内脏器官位置及表面有无异常变化，如发现内脏器官有病变，可用无菌方法取病料，应选择在病变部位及健康部位的结合处取病料。病料需放在消毒过的器皿中，不能污染。
二、头部检查，用剪刀