1.饲料哈喇味产生的原因
饲料在加工、运输和贮藏过程中容易腐败变质，产生不愉快的气味，俗称哈喇味(饲料厂最常见的是油脂氧化酸败)。
原因，一方面，饲料中常常存在变价金属(Fe、Cu、Zn等)或由光氧化所形成的自由基和酶等物质，这些物质成为饲料氧化酸败启动的诱发剂，脂类物质和氧气在这些诱发剂的作用下发生反应，生成醛、酮、酸和醇等物质，从而令饲料产生难闻的哈喇味。另一方面，存在于植物饲料中的脂氧化酶或微生物产生的脂氧化酶最容易使不饱和脂肪酸氧化。饲料中脂肪含水量超过0.3%时，微生物即能发挥分解作用，使脂肪分子分解为脂肪酸和甘油，若此时存在充足的氧气，脂肪酸中的碳链会被氧化而断裂，最后彻底氧化为CO2和水，使饲料营养价值和适口性下降，并产生一系列的毒害作用。
2.饲料产生哈喇味的危害
2.1影响饲料厂的经济效益。一旦饲料产生异味，势必影响饲料的销售，给饲料厂造成经济损失。
2.2降低饲料的适口性和营养价值。猪的嗅觉非常灵敏，饲料出现哈喇味会降低其采食量，而且油脂酸败会造成某些营养成分的破坏，影响B族维生素的吸收，动物长期食用会产生必需脂肪酸和维生素缺乏症，如脑软化症，母畜不孕或孕畜流产以及总体性能和抵抗力降低。影响机体酶活性，造成代谢紊乱，使得生长发育迟缓;降低动物免疫功能;影响消化吸收功能。动物食用氧化酸败的饲料后，整体表现是摄食量下降，体重增长变缓，饲料报酬降低。
2.3对叶黄素等色素产生破坏作用。氧化产物对叶黄素的吸收沉积有不良影响，导致蛋黄及肉鸡皮肤、脚胫着色不佳。
2.4氧化酸败产物与饲料中活性氨基酸反应。尤其是与蛋氨酸、赖氨酸、胱氨酸等反应后，降低饲料的营养价值，动物食用后甚至会危及健康。