在孵化过程中，孵化管理人员通常可以选用以下四种方法来控制孵化的温度。
1、“蛋温”和“给温”的区别：孵化温度分“蛋温”和“给温”,“蛋温”是指种蛋的表面温度， “给温”是指孵化机内空间的温度。目前在孵化工作中，有两种控温方法，一种是测控机内空间温度即“给温”，一种是测控“蛋温”。
2、测控机内空间温度的孵化方法：过去生产的孵化机，温度传感器都是固定在机内空间里，只能测控机内空间温度。但是种蛋在孵化的过程中，“蛋温”和孵化机内空间的温度是不一样的，刚开始孵化时，种蛋不能产生温度，要想达到“蛋温”38度,孵化机内空间的温度需要达到39度才行,，随着胚胎日龄的增加,胚胎渐渐产生了体温，这时候想保持“蛋温”38度不变，孵化机内空间的温度就需渐渐降下来，到了孵化后期，孵化机内空间的温度降到37度，蛋温就能达到38度以上。所以使用这种孵化机，要不断调整孵化机内空间的温度，才能达到种蛋的需要。另外，每台孵化机内的温度均匀度和均温风机的风速等参数都不一样，所以孵化人员不但要有孵化经验，还要对所使用的孵化机有一定的使用经验才行。目前多数孵化技术方面的书里介绍孵化温度，都是按照这种孵化机特点来编写的，所以有孵化温度要“前高”“中平”“后低”等等说法。
3、看胎施温：看胎施温就是孵化人员定时抽查照蛋，根据标准照蛋图的“蛋相”(参照 照蛋与 胚图)与抽查照蛋时的“蛋相”的差距，来调整孵化温度。温度低，发育慢，温度高，发育快，通过几批次的看胎施温，可制定出适合本机型、本品种的最佳施温方案。种蛋在孵化过程中，每天的“蛋相”均不相同，但差异较小，实际运用时只要抓住三个主要阶段即可。
4、测控“蛋温”的孵化方法：是近几年来新兴的孵化方法，这种孵化方法要求孵化机的温度传感器直接放在种蛋上面，整个孵化过程中，孵化人员只根据所孵品种的需要设定一个孵化温度，孵化机会根据蛋温的变化来自动调整孵化温度，没有孵化经验的人也能孵好，使用这种孵化机要用几只体温表多测几个地方的温度，把温度传感器放在温度不高也不低的地方。每3-5天用照蛋器把温度传感器周围的种蛋照一遍，确保温度传感器周围的种蛋没有死胚蛋，和机内其它地方的种蛋发育一致。