英山茶乡鸡有着悠久的历史， 种茶养鸡形成传统习惯，农民将鸡放养在房前屋后的茶园里。 随着英山茶叶的发展， 茶园养鸡也逐渐走向产业化和规模化，茶农在茶园搭建鸡棚，进行产业化的原生态传统养殖，鸡群在茶园中觅食，在茶树底下扒草，在茶树上捉虫，在草窝下蛋;相互嬉戏、鸣声起伏，“犬吠深山中，鸡鸣茶树巅”，一片和谐的自然景观，“英山茶乡鸡”由此得名。
英山茶乡鸡羽毛为黑、黄、麻或杂色，具有抗病力强、耐粗饲、性情活泼 、体型紧凑 ，成年公鸡体重1.5～2.5 kg， 成年母鸡体重 1.25～1.75 kg，170 日龄开产，年产蛋量 130～200 枚。
英山茶乡鸡食茶叶、觅虫草、饮山泉、栖树梢、钻茶林、鸣山腰，良好的生态环境，野生的放养，形成良好的品质，茶乡鸡肌肉更结实、肌纤维细小，鸡味浓郁，风味独特，皮薄紧致，土鸡汤透明澄清，味香甜;另一方面，英山茶乡鸡营养丰富，是上等的食品和滋补品，茶叶中富含的茶多酚类物质，被鸡食后，具有降低鸡肉和鸡蛋中的胆固醇、过氧化物、脂肪，与普通鸡肉比， 主要有以下特点： ①蛋白质含量高，为26%， 比普通鸡高 28.5%以上; ②脂肪含量低 ，为1.06%，比普通鸡低 41%以上;③胆固醇含量低 ，为43.86mg / g， 比普通鸡低 45%以上; ④含水率低，为68.52%，比普通鸡低 5.68%;⑤过氧化脂肪降低 17%以上， 维生素 E 增加 1.6~2.4 倍， 维生素 A 增加 1~1.4 倍，酮体保存时间可延长 20～50h。
1 英山茶乡鸡的养殖模式
要想做大做强英山茶香鸡品牌， 一是要有龙头企业带动和主导，二是要有政府的推动，三是要有村集体和农民合作社的组织、管理和服务，四是要有农户的积极参与，能给农户增加收入。 英山茶乡鸡正是在这四大要素的有机结合下，形成“公司+基地+合作社+村集体+专业户+贫困户”的综合养殖模式。
1.1 龙头企业带动
英山是茶叶之乡， 同时也是原生态自然畜禽养殖区。 英山茶乡鸡虽然历史悠久，但一直处于散养状态。如何利用这片资源发展产业?湖北润禾农业股份有限公司在英山做了第一个吃螃蟹的人。 公司先期投入 500 万元， 在英山县杨柳湾镇杨树堰村承包了6.7 hm2 茶园，并建立茶乡鸡繁育基地和英山茶乡鸡养殖专业合作社，形成了以种、养、加，销、品、游于一体的综合性立体循环链条。
人手不够， 公司联合附近村民在茶园周边搭建鸡舍，通过散养的方式，让鸡群在茶园里觅食，在茶树底下扒草、吃鲜茶叶，在茶树上捉虫等，使村民们在种茶之外，也能毫不费力地养鸡。
依山养茶，依茶养鸡，依鸡增收。 就这样，通过一只鸡，串起了一条英山特有的“茶乡鸡”产业链，同时也带动了当地 60 多户村民平均每年每户增收 3 万元。