(1)鳝池建造 鳝池有水泥池、砖砌池、三合土池和土池四种。可因地制宜，就地取材，也可利用家前屋后小的坑塘改建。常见的是用砖、石砌，池壁底角用水泥或三合土勾缝。鳝池面积不宜太大，大的也就是50-100平方米，一般也就是10-20平方米，池深大致1米。池底敷填淤泥30厘米厚，或一半面积填含有机质较多的黏土或松软肥土。可种植水浮莲。养殖期保持水深20-40厘米，池四周要高出水面30厘米以上。设进、排水口，一端进水，另一端排水。
(2)幼鳝放养 幼鳝投放之前，鳝池用石灰消毒，水深10厘米时，每10平方米面积石灰用量为2-2.3千克。清池后10天左右即可放养幼鳝。
幼鳝放养密度以重量计，大致每平方米为2-4千克;以数量计，每千克为40尾规格者，每平方米放80-160尾。幼鳝入池之前，用5%食盐水湿洗5分钟左右，以预防水霉病等发生。还可搭配放养些混鳅。泥鳅起两个作用:一是泥鳅上下翻动，能改善鳝池中通水和通气条件;二是可防止黄鳝密度大而引起混穴及相互缠绕。泥鳅配养量大致每平方米为8-16尾。上述放养密度，只要饵料充足，饲养管理得当，经6个月的饲养，通常就可养成100 克个体的商品规格。
(3)饲养管理 主要抓好投喂、水质及越冬三个方面管理工作。
① 定时定量投喂。黄鳝耐饥，饲养管理过程中也不能饥饱不匀。每天投喂量可占黄鳝群体重量的5%-7%。以蚯蚓、蚌肉投喂最佳，每喂5-6千克蚯蚓可长1千克黄鳝。据吴日杰(1983)报道，用蚌肉养黄鳝，其中日投饵量为黄鳝重量的7%，平均日增重量为0.55克，按180天生长期计算，每平方米面积黄鳝产量为7.5-10千克。投喂时间可在每天下午6时左右，以适应黄鳝昼伏夜出的摄食习性。夜间利用灯光诱虫，能增加黄鳝活饵料的供应，对促进黄鳝生长发育更有效。
②保持适当水深，防止水质恶化。池水深一般保持20厘米左右，高温季节适当加深至30-40厘米。一般6-7天换水1次。注意清除鳝池里的杂物和残饵，以防水质变坏。 可在鳝池里种植水浮莲或其他漂浮、挺水植物，水生植物不仅可净化水质，又能为黄鳝提供隐蔽歇荫场所，有利改善养鳝的生态环境。
③越冬管理。长江流域大致每年到10月底前后达到规格的黄鳝起捕上市。没到商品规格个体仍留池中越冬。随着温度的降低，黄鳝便会钻入淤泥穴中潜伏不动。可采取两种办法越冬:一种方法是加深池水，保持水底不会完全结冰;另一种方法是放掉淤泥上的池水，但淤泥一定保持湿润不能干掉，在淤泥上覆盖稻草或其他杂草蒿秆防止冰冻，还要严防重物压没洞穴气孔。
