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如何鉴别正宗的基围虾?

编辑:青衫烟雨  时间:2020-03-02   浏览:

  基围虾是淡水产卵、海水围基养殖的,由“围基养殖”而得名。基围虾在广东沿海的河口海区产量较高,且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾蛋白质含量丰富、营养价值很高,肌纤维比较细,蛋白质组织的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩、易消化吸收,适合病人、儿童、老年人食用。今天小编介绍一下如何鉴别正宗的基围虾?

  如何鉴别正宗的基围虾?

  基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色,成虾(6cm以上)呈浅啡黄色,身体布满密集的浅褐色点。市场上有些商贩用南美白对虾(明虾)冒充基围虾,挑选时候应该注意:

  1.基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色,成虾(6cm以上)呈浅啡黄色,身体布满密集的浅褐色点。挑选时候一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。

  2.基围虾的尾巴是彩色的,展开非常漂亮,白虾的尾部就是白灰色的。选基围虾一定要选青色的和微微发红的,那是最好的,如果商家卖给你的发黑,千万别买,那是品质很不好的基围虾。

  3.虾的额角上下有刺的就绝对不是基围虾。基围虾的背部隆起一条长长地红色的脊,而明虾只是在后半段能看到一小段而已。

  辨别基围虾好坏的方法

  1、基围虾是否完整

  在购买基围虾的时候,需要观察下基围虾的各个部位是否完整,如果有缺头少尾的话,则说明该基围虾已经放置很久了。

  2、闻气味

  闻一闻基围虾的气味,如果有一股腐烂的气味,则说明该基围虾已经变质了,不宜购买。

  3、基围虾是否活的

  如果没有办法辨别基围虾的好坏,那么最好买活的,可以观察下基围虾是否能够运动,如果基围虾可以动的话,则说明该基围虾比较新鲜。

  4、基围虾的颜色

  在购买基围虾的时候,需要仔细观察基围虾的颜色,一般来说小的基围虾颜色为青绿色,而大的基围虾颜色为咖黄色。

  基围虾多少钱一斤?

  基围虾的价格因季节、产地、市场、质量等不同差异非常大,在产地一般是20~30元一斤,在消费人群较多的市场可达80~100元一斤,变更频繁的时候可以说是“一天一个价”。基围虾价格普遍比较贵的原因是养殖成本相对来说较高,从而推高了基围虾的销售价格。