起首要明确一点，凡是公家所说的“香”指的是“风味”。猪肉的风味首要是由小分子有机物如硫胺素、氨基酸等物质表现的利辛县。这些风味物质种类繁多、含量细小，与数目复杂的卵白质、脂肪等首要营养物质比拟，其营养感化可以忽略不计，也就是说，“风味”和“营养”是两个观点。
风味物质首要是靠时间来累积的，范围化养殖出的猪肉与传统养殖的猪肉比拟，风味上确实是有所不足的。在包管食物宁静与食物质量的条件下，范围化养殖的方针是尽可能以最快的生长速率，在最短的时间内收成最多的肉，因此无论是品种选育照旧饲料配比都是为实现这一方针。这种肉生长时间短，风味物质在肌肉间积聚不充实，天然不如逐步生长了一年的肉“香”。但为了满意人们日益增加的肉类消费需要，高效出产是被迫、也是一定的选择，风味这一细节就被更为普通化的选择舍弃了，只能在代价更为昂贵的猪肉产物中表现。
范围化养殖生产的猪肉，风味差了些，但营养并不差。首先猪的品种就很有讲求，从产子机能、增重机能、瘦肉率等方面选择培育出的品种，其产物机能就远非一般土猪能比。其次，商品猪的养殖利辛县也十分严酷，初生仔猪要在两小时内吃上初乳、三日龄要补硒补铁防止腹泻、猪舍要电加热包管恒温、按期饲喂益生菌以维持肠道菌群均衡、差别生长时期使用差别饲料满意生长需求等。与吃住前提都比力差的土猪比拟，范围化养殖出道的猪肉在营养上可能更有包管。
防病抗病，得有专业职员引导
一说到养殖业，就有人提养殖场中太多动物集中在一路容易生病，养殖场就给动物持久大量用药的问题。确实，从事养殖业的有俗话叫“家有万贯，喘息的不算”，意思是养殖就怕碰上疫病，一旦产生，多半只能吃亏了。防病，在范围化和规范化的养殖企业中是重中之重，也是一项体系工程，可不只是任意喂药这么简朴。
起首，是糊口情况的消毒。与其病了喂药还纷歧定能节制疫情，不如把疫病流传的时机降到最低。在规范化养殖的豢养场中，每周猪舍都要举行喷雾消毒1-2次；每个月场区还会有1-2次彻底大消毒，铲杂草、挖鼠洞、填沟渠、路面喷淋消毒药；出完猪的空猪舍更是要履历洗濯、喷药、熏蒸及空置一周的处置惩罚；工人进猪舍还要洗澡换衣、用消毒药洗手、泡胶鞋；白大褂天天紫外线照射每周洗濯高压利辛县等。这一系列办法都是为了不给病原体流传的时机。比起云云严苛的办法，农村自家养猪则少少消毒，闲杂人等或其他动物还可以自由进出，都增长了疫病流传的可能。
其次，就像人会打疫苗防备某些疾病，猪也一样。猪的免疫法式是很有技能含量的，既要保持相对不变，又要依据疫病环境做出响应调解，单说免疫法式的拟定利辛县，没有几年甚至十几年专业与经验，就不行能完成。免疫的筹办和实行的详细事情利辛县也相称专业，不要说猪在接管疫苗接种后呈现什么异常反映，要若何应对，就单说口服疫苗的瓶盖应在空气中打开照旧水中打开，都是有讲求的。以是说，养殖动物的免疫是既需全局目光又要存眷细节的专业技能活，有缝隙就容易诱发疫病。凡是来说，农村自家养猪户的常识储蓄，不足以应对云云苛刻的要求。
末了，药是必定要用的。动物在养殖中不生病是不行能的。并且假如发病再用药，那疗程、药量城市加倍，药物残留会越发严重，以是需要在没发病时举行防备性投药。并且，兽药的种类许多利辛县，不只是抗生素，就算是抗生素，为了制止耐药性等对公家卫生可能发生的倒霉环境，国度不仅划定仅只使用动物用抗生素利辛县（如泰妙菌素等），并且还在农业部第278号公告中划定了停药期，把各种药物残留对人的危害降到最小。