㈠ 品种育成
上海白猪是在上海市近郊选育的猪种，鸦片战争后，帝国主义相继入侵上海，外侨带进来一些白色的猪种，以后又相继带进各种不同毛色的猪种，随着外侨和海员的来沪，对白毛猪猪肉的需求急剧增长，于是白色杂种猪数量迅速扩大。日本侵略者入侵上海后，又输入了体型较小的白色立耳猪。抗战胜利后，又从美国输入大约克夏猪。由于上述许多外国猪种与当地原来饲养的地方猪种进行了长期无计划的复杂杂交，至建国前夕，已形成相当数量的白毛杂种猪群，为猪的育种工作开创了基本条件。1958～1959年，在上海市畜禽品种资源联合调查后，将产仔较多和生长较快的白色杂种猪群定名为上海白猪。自1961年起，原上海县种畜场，宝山县种畜场和上海市畜牧研究所分别从群众中选购优秀种猪组建基础群，正式开始上海白猪的培育工作，采用了猪群闭锁，品系繁育等技术，从而促使猪群性状的一致和遗传的稳定，生产性能得到提高，1978年经市级鉴定，宣告上海白猪育成。
㈡ 体质外貌
上海白猪被毛白色，体质结实，体型中等偏大，头面平直或微凹，耳中等大略向前倾，背宽，腹稍大，腿臀较丰满，乳头细，平均乳头7对。
㈢ 生产性能
上海白猪成年公猪体重258千克，成年母猪体重177千克。初产母猪平均产仔9.43头，经产母猪平均产仔12.93头，20～90千克阶段平均日增重615克。90千克体重屠宰，屠宰率70.55%，背膘厚36.9毫米，皮厚3.1毫米，瘦肉率52.49%。