若何选择优良猪品种的要领许多，下面作一扼要先容。
一、我国处所猪种与外洋猪种的比力
1、繁殖力：我国处所猪种性成熟早，排卵数多。据对东北民猪、金华猪、嘉兴黑猪、内江猪等9个品种的统计，性成熟时间平均130日龄，排卵数初产猪平均17.21个，经产猪21.58个。外国猪种性成熟一般在180日龄以上，排卵数也较少。处所猪种产仔数多，上述几个品种初产平均10.54头，经产平均13.64头。外洋繁殖力高的品种长白猪、明白猪初产平均9.25头，经产平均11头。比拟较而言，处所猪种还具有乳头数多、发情明明、受胎率高、护仔能力强、仔猪育成率高档优良繁殖特征。
2、肉质：处所猪种虽然脂肪多、瘦肉少，但肉质明明优于外国猪种。外洋一些改进选育的瘦肉型品种，PSE肉（即肉色惨白、质地松软、切面渗透的劣质肉）产生率高，中国处所猪种肉质优良，肌肉嫩而多汁，肌纤维较细，密度较大，肌肉大理石纹漫衍适中，肌纤维间布满脂肪颗粒，烹饪时能发生特殊的香味。
3、顺应性：在持久的天然选择和人工选择历程中，处所猪种具有杰出的抗寒、耐热、抗病、耐低营养和顺应粗纤维饲料的能力。
4、生长速率：在生长速率上，外国猪种明明高于中国当地猪种。在生长肥育期内，中国处所猪种如民猪、金华猪、太湖猪平均日增重453克，外国猪种长白猪、杜洛克猪、约莫克夏猪平均日增重667克。外国猪种180日龄可达90公斤以上，而中国处所猪种达90公斤则远远凌驾180日龄。
5、饲料操纵率：中国处所猪种民猪、金华猪、太湖猪平均料肉比为3.5:1，外国猪种长白猪、杜洛克猪、约莫克夏猪的平均料肉比为3:1。外国猪种的饲料操纵率高，可节流饲料，降低豢养成本。