配景
在北美养猪出产中，除了少数留作种用的公猪外，险些一律要举行阉割。肥猪之以是举行阉割，首要有两方面的缘故原由：起首是举动学方面的缘故原由，达到性成熟体重之后，同栏位的公猪之间会体现出更多的攻击性，比沟通日龄、体重的阉公猪更难办理。第二个缘故原由，可能也是最首要的缘故原由，是由于靠近性成熟体重（约莫90千克阁下）的公猪的肉可能会带有一种异味。未阉割公猪的猪肉烹调之后吃起来会有一种特殊的令人反感的味道。
公猪异味首要由公猪活体排泄的两种化合物造成：弗洛蒙和粪臭素。弗洛蒙在睾丸傍边合成，在唾液腺傍边搜集并转换为信息素，交配历程傍边可引发母猪的性举动。弗洛蒙还会在脂肪傍边沉积，烹调加热时可开释出来，造成公猪异味。粪臭素是公猪后肠内的微生物发生的。可经肠壁接收进入血液，在肝脏代谢降解，但也可能进入脂肪组织，发生公猪异味。
争议核心
欧洲有几个国度已经最先存眷公猪阉割。比方，挪威和瑞士都通过了立法，从2009年养殖村养猪频道起将克制公猪阉割。荷兰的几家大型超市已声明拒绝经销阉公猪肉，除非阉割前对公猪实行麻醉。荷兰快餐连锁店麦当劳也宣布不再贩卖含有阉公猪肉的产物。荷兰的另一家快餐连锁店也颁发了雷同声明。
在美国，此刻养猪业动物福利的存眷核心在母猪个别限位栏上。事实上，佛罗里达、亚里桑那和俄勒冈州最近已经通过了立法禁用怀胎限位栏，要求群养繁殖母猪，而且有几家养猪业集成商已经宣布变化出产体系，在更多的出产周期傍边接纳群养方式。阉割作为动物福利问题还没有引起美国公家的注重。但欧洲关于阉割方面的新立法却引起了美国养猪出产者的担心。
有人提出了阉割的替换方案。然而，这些替换方案提及来容易，做起来可贵多。比方，在英国和爱尔兰，阉割并不是一项例行办法，但哪里的出栏体重和日龄比力低。英国典型的屠宰体重是104千克，或者更低，而美国的平均屠宰体重是122千克。美国的屠宰加工厂大都是为屠宰较重猪只设计的，假如把平均屠宰体重降低23千克，会造成严重的经济问题。欧洲的猪肉消费者已经暗示乐意接管必然水平的公猪异味，但美国的猪肉出产企业可不情愿冒险实验本身的客户会不会接管如许的猪肉。其他的替换方案包括在阉割历程中实行麻醉，或用化学或免疫阉割来替换手术阉割。这些替换方案也同样是说来容易做来难，真正用于实践的话会碰到技能方面以及经济方面的停滞。
得当的阉割规程
今朝美国兽医协会是在动物福利与猪肉出产品质之间找到了一个均衡点。该组织认可，阉割可节制猪的攻击举动，发起继续实行，但最迟应该在断奶之前5天从前实行，如许子猪在离开母猪之前可以有足够的恢复时间。该组织的政策还要求，假设延迟到28日龄之后举行阉割，就应该实行麻醉或无痛阉割，而且对这种体重较大、日龄较高的猪举行阉割时，应该由专业兽医操作。
谈到猪的阉割，最紧张的方面可能要算是操作职员的技能培训了。兽医、畜牧学西席以及有资历的猪场司理都可以或许而且应该为卖力阉割操作的事情职员提供培训。这内里先容了若干种阉割要领，但有一种在贸易性猪场里用得最多，由单人接纳手术刀即可完成操作。