酵母是一群单细胞真核微生物。遍及漫衍于天然界，喜糖分高，偏酸性的情况中生长，假如品、蔬菜、花蜜和植物叶子外貌，葡萄园等果园的泥土是筛选酵母菌的好行止。在动物的分泌物、牛奶也能找到一些酵母菌。空气中也存在少量的酵母菌，他们大多是腐生菌，少量寄生性。
酵母形态多样，依种类差别而异，平凡的有球形、椭圆形、卵圆形、柠檬形、腊肠形等；有些酵母于其子代细胞连在一路成为链状，成为假丝酵母。
酵母细胞巨细按照种类差异很大，直径一般在1~5μm，长约5~30μm或更长。饲料上用的酵母一般直径4~8μm，长5~16μm。
各类酵母菌有必然的巨细和外形，但也决定菌龄、情况前提。纵然在纯造就中，形态、巨细也有差异。一般成熟细胞大于幼龄细胞、液体造就大于固体造就，营养充实、新养殖村养猪频道鲜的造就基造就的个别更大。
此刻酵母分类学研究已知100个属，700多个种，但在畜牧出产中此刻只有啤酒酵母和假丝酵母两个种可用。
酵母多糖是什么？
酵母多糖是从酵母的细胞壁中提取出来的一些大分子糖类聚合物，首要身分是葡聚糖和甘露聚糖。
葡聚糖（β-glucan）层接近细胞膜，位于细胞壁的内层，是细胞壁布局的首要身分，约占细胞壁干重的30%～34%。葡聚糖是由葡萄糖分子以β-(1-3)键为主链相连，并联合有以β-(1-6)键分支的大分子聚合物。这种葡聚糖凡是称为β-(1-3)葡聚糖或β葡聚糖。
甘露聚糖（MOS）位于细胞壁的外侧，约占细胞壁干重的30%。甘露聚糖是由多个α-甘露糖分子以α-(1→6)键为主链形成的；主链上联络有以α-(1→2)和α-(1→3)键联络数量不等的甘露糖侧链，有些侧链也联合有一些其他基团。
甘露聚糖和葡聚糖之间是卵白质。
酵母多糖在养猪场首要用来干什么？
此刻酵母多糖已经作为高效，宁静的益生素被遍及应用于养殖行业。起到提高免疫，加强动物抗病力的感化。个中在养猪方面体现为1.削减应激，加强对情况顺应能力。2.改善康健状态，削减患病机率。3.作为免疫佐剂，强化抗体掩护程度。4.具有杰出的非特异性免疫调治功能。5.削减用药，降低成本。
酵母多糖的体内有哪些感化？
研究表白，酵母多糖在免疫上具有如下的效果：①刺冲动物体内淋巴细胞的增殖；②活化动物体内的巨噬细胞，一般认为体内网状内皮体系在葡聚糖的刺激下，发生大量对机体免疫功效起要害感化的巨噬细胞，而巨噬细胞通过吞噬感化接收、粉碎和清除体内损伤的、朽迈的、灭亡的自身细胞和侵入体内的病原微生物；③增长动物体发生天然杀伤细胞的能力；④诱使动物对念珠菌症发生非特异性免疫，提高存活率。⑤维持微生态均衡来加强动物免疫力，改善动物康健状态，增长动物对外界不良刺激的顺应性，从而提高出产机能，增长经济效益。
酵母细胞壁多糖感化道理是什么？
β-葡聚糖是一种具有特殊布局的多糖，与其他糖类差别，一般糖类单糖之间以β-1，4键相联合，而β-葡聚糖中的单糖之间以β-1，3键和β-1，6键相连。它这种特殊的超微螺旋型分子布局能是免疫活性最强且最易被接收的情势。其特殊的构型很易被免疫体系接管。大大都动物体内的网状内皮体系存在大量的巨噬细胞，一般环境下，巨噬细胞不具有活性，当β-葡聚糖通过LECTIN(巨噬细胞外貌上的一种特殊卵白质)与巨噬细胞联合后，巨噬细胞被激活，并能诱导机体发生一系列的细胞免疫和体液免疫反映，从而提高机体的免疫功效，故也称β-葡聚糖为免疫多糖。比年来的研究，证明β-葡聚糖可以或许提高溶菌酶的活性，提高免疫相干酶的活性，并可以或许活化B细胞和T细胞。
甘露寡糖（MOS）由2-10个单糖构成，单糖之间以α-1，2；α-1，3及α-1，6键相连，主链是α-1，6接合，侧链是α-1，2与α-1，3接合，多为碱溶性的。它能对病原微生物举行辨认、粘赞同解除，通过调控动物消化道中微生态布局，对宿主起到有益的保健感化。