一、材料与方法
(一)养虾池基础设施建设
1.养殖池建设建设的养虾池为长方形，主要根据葡萄生长的长度、葡萄生长管理、虾池的管理及虾池的利用率等因素确定。本项目养殖池设置成上口宽度4米、底部宽度4米，形成上下垂直的墙面，池深1.0米左右，养殖水深0.8～0.9米，以利于养殖水温的提升和虾蜕壳生长。养殖池的长度根据地形情况而定，本项目为60米。养殖池的池壁用水泥砖垂直砌成，为了防止水泥砖墙面倒塌，在底部灌注一条宽25厘米、厚20厘米的长条形混凝土条基坡，养殖池的内侧用水泥砂浆粉刷光滑。虾养殖池的间隔为2米，池埂为种植葡萄用。
2.进排水系统设置为了满足虾类养殖用水的需要，本项目除了利用天然河道作为夏季水源外，还打了一口260米的深井作为地下水源。当河道水源的水温低于23℃时用地下水作为水源。养殖池配有进水和排水系统，养殖用水通过配电系统启动水泵站或深井泵，将水通过管道系统分送至各养殖池中，进水口在养殖池的一端，另一端设置排水口，排水口设置成可以调节的，可根据养殖季节调节养殖水位；排水口排出的水通过管道排放到养殖区域外。
3.增氧系统本项目增氧采用罗茨风机集中增压供气，通过充气管道送到各养殖池中，在养殖池中采用底部增氧的先进技术，保证了养虾池中的氧气供给。项目设置7.5千瓦、3千瓦、4千瓦三叶罗茨风机各1台，每池8米左右设置用纳米增氧管制成的增氧盘或用纳米增氧管在养殖池的底部中间拉成一条状。
4.大棚设置在建好的虾池上方建设倒“V”字形塑料大棚。在每口养殖池上设置塑料大棚，通常大棚高度1.7米，宽为池口宽度。大棚的骨架采用2.5厘米的镀锌钢管，将钢管弯成“V”形，养殖池每隔1.0米用一支钢管，钢管的两端插入泥中30～40厘米，环跨在养殖池上，在管理养殖的走道一侧垂直插入，距离池边50厘米(养虾池投饵观察走道)，另一端斜插入泥土中，棚架的顶端设有一根垂直于“V”形管的直钢管，通过环扣与“V”形管连结固定，钢管棚架覆盖用0.03毫米塑料薄膜，并作尼龙绳固定，防止海风吹起，影响南美白对虾的养殖。塑料薄膜覆盖时一侧埋入泥中，另一侧卷于一钢管上，使塑料薄膜便于开启和覆盖。
5.葡萄棚架的设置在相邻两个虾类养殖池之间留有池埂，池埂的宽度为2米，在养虾池大棚上方搭建葡萄架，形成五跨一体的连体大棚。在池埂的中间设置葡萄架立柱，立柱到下端用水泥灌注，埋入泥土深1.2米，立柱泥上部分为8厘米×10厘米的方钢，立柱与基础用螺丝固定，方钢立柱高度2米，立柱间隔4米。立柱顶端连结固定有插入钢管的钢质流水水槽，两水槽之间用大棚钢管连接固定，形成连体大棚，大棚上方和侧面覆盖有能开启和关闭的塑料薄膜。连体大棚的主钢架及下面主支架需要成为葡萄支架，大棚的结构与连体花卉大棚基本相同，但需要比普通花卉连体大棚的材料规格大一些，用于支撑生长的葡萄及葡萄枝叶重量。这样在虾的养殖季节，特别是早春和晚秋需要保温时，将大棚的塑料薄膜全部覆盖，在养虾池形成双层大棚，起到很好的保温效果。
6.葡萄攀爬网的设置在立柱的1.8米处，用铁丝固定并立柱之间连结成网状，作为葡萄攀爬的支点，也可以用大网目尼龙绳网固定在连体大棚的立柱上，供给葡萄生长过程中攀爬的支点。
(二)虾的养殖与管理
1.虾苗放养前准备在虾苗放养前一个月左右对养殖池及大棚进行清整和修理，并用生石灰或漂白粉进行消毒处理。待药效消失后，向养殖池注水40～50厘米(如果是河道水必须用80～100的筛绢网过滤入池)，施肥培育单胞藻类，使池水透明度保持在30厘米左右。
2.虾苗的选择与放养南美白对虾虾苗要求虾体透明，体形肥壮，形态完整，体表光滑，全身无任何附着物；虾体无损伤和畸形，虾体肌肉饱满，胃肠充盈食物，虾苗弹跳灵活，对外来刺激反应十分敏捷，体长大于0.8厘米，且规格整齐。最好选用引进的子一代虾苗，经淡化处理，苗池的盐度与养殖池内盐度差小于3。大棚养虾每年养二茬，第一茬虾苗放养时，大棚内的水温基本稳定在20℃以上，在南通地区每年3月中旬以后放养第一茬虾苗，第二茬虾苗放养时间在8月中下旬。放养密度根据养殖者管理水平，通常放养8万～10万尾/亩。
3.虾池的水质调控管理南美白对虾养殖采用河流中地表的水，在沿海地区地表水的盐度在3～5，在放虾前进入养虾池的水必须充分曝气，在气温较低的早春用260米深井、水温在23.4℃的井水供水。在养殖过程中，每天添加新水，前期保持40～60厘米水位，并保持30厘米的透明度，随着虾体的生长、夏季水温的提高，水位逐渐调整至80～100厘米；第二茬虾苗放养时相对气温较高，养殖池水温也高，因此必须保持较高的水位，保持水温相对稳定。当虾苗入池后24小时开启罗茨风机进行增氧和搅动水体，并根据虾的生长、天气、水质情况调节供气量，使虾具有较好的生长环境。
4.有益微生物制剂的使用虾苗放养1个月内开始泼洒10～15毫升/米3的EM菌等有益微生物制剂(采购EM菌经过活化培养后投放于养殖的虾池)，以后每隔15天左右泼洒一次。
5.投饵管理南美白对虾的饲料采用全价配合饲料，蛋白质含量及饲料颗粒大小根据虾的不同生长阶段来选择。投饵量应根据虾的大小、成活率、水质、天气、饲料质量等综合因素而定，养殖期间每天分3次投喂，投喂时间为7:00、11:00、17:00。每次投量为日投喂量的30%、20%、50%。投喂方法为池内均匀投喂。
6.大棚管理塑料薄膜在覆盖期间，尽可能提高水温至30℃，当水温高于32℃以上时注意通风降温。夜晚必须有人值班，注意保持水温及充气量，还要防止刮风将塑料大棚吹坏。在夏天和冬天摇至卷轴上，使大棚成敞开状态，利于葡萄和对虾的生长。
7.日常管理在每池放置一口1米左右20～30目的正方形罾网，检查虾的吃食生长情况；每日早、中、晚巡池检查，观察养殖池中的水温、水质变化，检查对虾摄食活动等情况，并作好相应的记录。并根据对虾的旬增长速度，结合各项管理措施，判断对虾生长状况，及时调整投饵量及管理措施。
8.成虾收获经过100天左右精心饲养，南美白对虾生长至80～120尾/千克时，根据市场需求排水出池销售，也可以根据市场需求采用地笼或电捕方式捕捞销售。
(三)葡萄品种的选择及移栽管理
1.品种选择大棚种植的品种选择适合南方高湿高温气候特点的品种，本项目选择醉金香、勇优1号、巨梅槐三个品种作为葡萄栽培的品种。
2.葡萄种苗移栽葡萄的移栽在春季进行，采用连土移栽法，移栽时注意带土移苗，不能伤根。坑为直径1米，深0.6米，填入熟有机肥30厘米后，将苗移入坑内，水灌透。葡萄株距2.5米，主枝距棚架20～30厘米，分3～4个杈枝，进行合理布局，保持通风。葡萄培育管理为施肥、灌水、修剪、防治病虫害的管理，与一般葡萄栽培一样，但要注意在养虾期喷洒农药时将养虾大棚的薄膜覆盖好后再喷洒，减少农药对虾生长的影响。
二、养殖结果
一共进行了二茬虾的养殖(未统计葡萄的收益)，第一茬3月23日投放南美白对虾苗种126万尾，经过3个多月的饲养管理，至7月3日开始出售，至第一茬收获结束共收获南美白对虾6698千克，平均亩产328.5千克，成活率达58.6%～67.8%；第二茬8月25日投放南美白对虾苗种126万尾，由于养殖过程中虾池发生病害，至11月25开始收虾，至12月15日，共收获成虾4160千克，平均亩产204千克，成活率达23.5%～47.7%。二茬虾共收获南美白对虾10858千克，平均亩产532.5千克。
1.来源：《科学养鱼》杂志社
2.作者：江苏南通市水产技术推广指导站倪建忠
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