在扣蟹养殖过程中，由于蟹池大量投喂，残剩饲料以及河蟹的排泄物经过分解，加上池底土壤原有肥力对池水的缓慢释放，使池水过肥。有些河蟹养殖户见蟹池水质变肥，就急忙换水，以防不测，常出现一些应激反应，启东市王鲍镇示范户杨卫东养殖扣蟹10多亩，全年不换水，但扣蟹产量高、不发病。
         
　　目前许多扣蟹养殖户在生产上普遍采用进排水的方法来调节蟹池的肥度，这不是最佳办法，因为过多的进排水，一是浪费电力，增加成本；二是流失水体中的有效成分，使池中肥力不足，降低池塘中的浮游植物和浮游动物的量，影响河蟹的生长；三是水位不定，河蟹洞穴变化频繁，部分河蟹迁移水面以上不吃食、不蜕壳，形成“懒蟹”；四是进排水稍有疏忽易造成扣蟹逃逸，从而影响扣蟹的产量。
        
　　但是水质过肥后采取怎样的方法来调节控制呢？主要采取以下方法：（1）栽植水生植物，如水花生。投放漂浮性水生植物，如大、小叶浮萍，可吸收水体中的肥力，控制浮游植物大量繁殖，同时可为扣蟹提供栖息、蜕壳、隐蔽的场所，又可提供植物性饲料，促进扣蟹生长，减少养殖成本。水生植物面积占池塘总面积的80%左右。（2）使用生物菌改良水质，使用生物菌可增加水体溶解氧，一般每隔7～10天使用1次，用量0.5公斤/亩。