软壳蟹是什么蟹?
蟹一生经过13次褪壳，每一次蜕变长大就是新的生命开始一般，在脱壳同时还脱去鳃、食囊、内脏，因而全身没有原来的一丝污垢。软壳蟹在自然界非常难得，软壳蟹是螃蟹在生长过程中褪去旧壳、新壳还未变硬的时候，这个时间不长，也就几个小时而已，因为螃蟹新的外壳会在脱壳的数小时后接触到水而逐渐变硬，几个小时后，这层新长出来的软壳就会变得邦邦硬，软壳蟹之所以珍贵是因为只有在换壳的短短几个小时内全身软绵绵的。
软壳蟹全身都能吃吗?
软壳蟹全身都能吃，但是烹饪之前还是需要做一下清理的。
1.软壳蟹的肉质细嫩，香味浓郁，全身可食用;
2.蟹壳的营养成分：有蟹黄素、蟹红素、甲壳素、几丁聚糖、碳酸钙、蛋白质。