水牛一般指水牛属，多栖息于原始森林和沼泽地，单独或成对或结小群活动，晨昏觅食水生植物，所有水牛均为濒危物种，下面一起来了解一下水牛品种。
一、魔拉水牛
魔拉水牛是印度饲养水牛数量最多的品种，占据印度47%的数量份额，同时，也是世界著名的乳用水牛品种，原产于雅么拿、海里亚拿州。我国于1957年开始引进魔拉水牛进行研究，但更多的是用作父本与我们本地水牛品种杂交，利用杂交优势生产更多效益。广西水牛研究所对237头魔拉水牛的研究数据表明，平均泌乳期为324.7天，泌乳量2132.9千克，平均日产奶6.6千克，最高17.4千克，公牛19~24月龄经过60天育肥，屠宰率和净肉率分别达到53.7%和41.9%，性能较好。
二、尼里-拉菲水牛
简称尼里牛，占据巴基斯坦水牛饲养数量的70%以上，原产于巴基斯坦旁遮普邦尼里河与拉菲河流域一带，是世界著名的乳用水牛品种。我国于1974年开始引进尼里牛，多用作父本，据广西水牛研究所对164头尼里牛的研究资料统计，平均泌乳期为316.8天，泌乳量为2262.1千克，平均日产量为7.1千克，最高为18.4千克，公牛19~24月龄经过68天的育肥，屠宰率和净肉率可达到50.1%和39.3%。
三、意大利水牛
属河流型乳用水牛品种之一，原产意大利，我国于2007年首次引入冻精，开展品种杂交改良及杂交后代适应性试验工作。据原产地报道，该品种成年母牛体重约450-650千克，270天的泌乳量2000-2400公斤，乳脂率为8-9%，乳蛋白率4-5%。
四、中国水牛
中国水牛主要分布在淮河以南的水稻产区，其中四川、广东、广西、湖南、湖北、云南等省份的水牛数量最多。中国水牛包括有18个地方良种水牛品种，比如上海水牛、海子水牛、滨湖水牛、江汉水牛、德昌水牛、德宏水牛、温州水牛、西林水牛、富钟水牛、福安水牛等。中国作为农业大国，水牛可为农业生产时使役，但随着机械耕种的推广和普及，水牛使役的作用被降低，产肉和产奶作用进入人们的视野，比如浙江瑞安与广东潮汕地区，当地人用水牛乳制作的“乳饼”“奶豆腐”“姜汁奶”等。用小牛19~24月龄育肥58天，屠宰率和净肉率可达到50.8%和39.3%，产奶性能比前面2个品种稍逊些。
通过以上的介绍，我们现在知道了水牛品种，水牛具有耐粗饲、耐湿热、抗病力强的特性，适应南方的生态环境及农村粗放的饲养条件，杂交改良后，仍保持了本地水牛的生物学特性，农民很容易掌握饲养管理技术，便于在广大农村推广应用。