灰喜鹊是中国最著名的益鸟之一。灰喜鹊是平原和低山鸟类，常见于道旁、山麓、住宅旁、公园和风景区的稀疏树林中，常十余只或数十只一群，穿梭于树林间，不喜久留，似游击式活动，骤然成群飞向这里，又突然飞向别处。不甚畏人，遇惊吓时一哄而散。灰喜鹊食性杂的鸟类，但以动物性食物为主，主要吃半翅目的蝽象，鞘翅目的步行甲、金针虫、金花虫、金龟甲，鳞翅目的螟蛾、枯叶蛾、夜蛾、膜翅目的蚂蚁、胡蜂，双翅目的家蝇、花蝇等昆虫及幼虫，兼食一些乔灌木的果实及种子。
灰喜鹊和乌鸦一样，也是一种非常聪明的鸟类，在进人的住房内盗食时，通常是两到三只在外警戒，其它的登堂入室，如果没有“危险”，则会轮流“享受”。灰喜鹊和喜鹊一样，千百年来被人们视为吉祥之鸟，但和喜鹊一样，它们也是非常凶猛和极具攻击性的鸟类，经常盗吃其它鸟的小鸟及卵。古人曾抱怨“维鹊有巢，维鸠居之”，这里的鹊指的就是灰喜鹊。
灰喜鹊是非常容易驯养的野生鸟类，养家的灰喜鹊通常不会“离家出走”，这和其它鸟类有很大的不同，它们和人极亲近且能较好地领会人的意思，经过训练后能在果园、人工林内捕食种类害虫，在中国一些经济林较集中的地方，人工饲养灰喜鹊用来保护经济林成功的例子是很多的。