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鉴别病死猪肉的方法

  病死猪肉有四方面显著特性:

  一,表皮有充血或有出血点,呈现红或紫赤色块,脂肪呈粉赤色、黄色甚至绿色;

  二,血管中布满大量的褐色血液;

  三,肉色为暗紫色,猪肉无弹性。

  四,猪肉多有腥味或糜烂味。

  在买猪肉时,拔一根或数根猪毛,细心看其毛根,假如毛根发红,则是病猪;假如毛根白皙,则不是病猪。

  变质的猪肉肌肉无光泽,嗅之有糜烂臭味。煮沸后的肉汤混浊,有腐臭味。

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