十个扣蟹的选购与简易识别方法 大闸蟹养殖户必须掌握

　　近年来，河蟹养殖业发展迅速，养殖技术日益成熟，养殖户大部分都能盈利，但也有不少养殖户以失败而告终。究其原因大都是因为对扣蟹的识别缺乏一个系统的方法，养殖户不能选购到正宗的蟹种，严重挫伤养殖户的生产积极性。笔者通过几年的实践与在如东、射阳、河北黄骅及上海崇明岛等地的实践学习，对扣蟹的优劣有了一个初步的认识，现将我所了解的简易识别方法整理如下，供参考。

　　一、从水系上进行识别：通常人们将河蟹苗种分为四大水系，即辽河系、长江系、瓯江系、闽江系，其中以长江水系的蟹种作为养殖品种最佳，辽河水系的蟹种次之。

　　二、从苗种亲蟹上进行识别：这就必须亲临河蟹育苗场现场观察了解。进行苗种孵化

　　的亲蟹规格以母蟹为100~250克、公蟹以125~150克为佳，亲蟹的大小影响成蟹规格及经济效益。

　　三、从大眼幼体的来源上识别：大眼幼体有天然的、温室、土池培育的。其中以天然

　　与土池为佳。近几年，由于长江的渔民狂捕滥捞及环境污染，导致天然蟹苗几乎绝迹，想购到天然蟹苗很难。相对来讲土池苗也可以，接近于天然苗，只是在人为控制下孵化出来的。这就必须要对扣蟹培育大户的大眼幼体来源要了解清楚或熟悉，不能盲目购买，以免上当受骗。

　　四、从扣蟹培育水质上进行识别：购苗时尽可能在离海边较远的育苗场，因离海越近，

　　池水含盐量就越高，培育出的扣蟹易早熟，难以养出大规格的成蟹。在购苗时可先用舌头尝一下池水，如感觉比家里吃的炒菜还要咸就千万不能购买，如适口或更淡就能购买

　　五、从扣蟹本身的各种特征上进行识别：

　　1.看额齿：额齿呈凹凸不平波浪型的即好，平直的就不行。

　　2.看侧齿：第四侧齿能肉眼看清，否则就不好。

　　3.看前节：第四节足的前节长而狭窄就好，短而宽的就差。

　　4.看刚毛：每节步足的刚毛少、短、稀的蟹种就好，多而稠密的就差。

　　5.看长节：逆着阳光看第二步足长节，雪花纹多，肉质透明就好，否则即差。如是土黄或苍白色就差。

　　6.看肝脏：揭开背壳，肝脏呈金黄色而且有光泽即好，如是土黄或苍白色就差。

　　7.看鳃丝：揭开背壳，鳃丝紧密、鲜亮就好，如鳃丝发黑、疏松的就差。

　　8.看底板：扣蟹的底板如有锈斑或乌黑就说明培育池的水含盐量高或水质很差，如是白玉色，步足对纹清晰就好。

　　9.看脐部：母扣蟹脐部如覆盖整个底部，顶端呈现半圆形，周边长满绒毛说明已性成熟。如未覆盖整个底部且顶端和下部呈三角形，说明未性成熟。公扣蟹双鳌的绒毛前后连成了圈，脐部用手摸凹凸不平说明已性成熟，不能作蟹种继续再养。

　　10.拨脐部：如脐步紧贴腹部，不易拨开，说明此蟹种就好，否则就不行。（泗洪县生产技术推广站 杨如举）