南美白对虾养殖，以其利润高且稳定、周期短、投入少等优势而得到广大水产人的青睐，近几年得到了迅猛发展，不断地有大批养殖大军加入这场南美白对虾的“战斗”，“南美”人迅速占领了全国绝大部分的沿海养殖区。在养殖的过程中，水产人在艰辛的摸索着、进步着，有成功更有失败，有丰收更有亏空，这是一部欢笑与痛苦、蜜饯与血泪的发展史。
南美白对虾养殖从早期的土塘粗养，亩产2000斤跌至亩产不过500斤，人们总结经验教训，发明了大棚铺膜高位池养殖南美白对虾，创下了亩产6000斤的傲人成绩。慢慢的南方大环境污染，大棚铺膜高位池的亩产神话不再，水产人被迫转战北方。在北方他们因地制宜，利用养殖海参和海水鱼类的水泥池，养殖南美白对虾，收到了意想不到的丰收——亩产过万斤，他们给这种模式起了个响亮的名字“工厂化养殖”。工厂化养殖一下子火了起来，有条件的区域纷纷建起了大棚水泥池，纷纷改造原来的参棚、鱼棚，好一片热火朝天的景象。
随着工厂化养殖的发展，水泥池的建造越来越成熟、养殖管理越来越标准，但在笔者从事工厂化养殖南美白对虾服务的期间，发现有些地方还可以改进。鄙人抛砖引玉，希望大家可以集思广益，献言献策，让水泥池的建设和养殖的管理更上一层楼。
一、水泥池建造
单个水泥池建造面积最好不要超过50平方，即边长控制在7米之内。第一，这样做可以分散风险，固定面积下养殖池个数越多，养殖的集成风险就越小。第二点尤为重要，在我做服务期间，我发现面积过大的水泥池，亚硝酸盐和氨氮起来的速度要快于面积小的水泥池。我的一个客户，小池子25平方，大池子110平方，同样的苗种、饲料、水源、管理，小池子在62天检测出亚硝酸盐，而大池子在43天就检测出来了。池子面积过大，纳米管推动水体旋转的速度较慢，不利于粪便集中到排污口而排出；其次，面积过大的水泥池，需要在池子中部加设纳米管、气饼等增氧设施，这样粪便容易被中部加设的增氧设施吹散打碎，从而增加了粪便的溶解，导致水体悬浮物增加，粪便中的氮元素释放到水体，加快了氨氮和亚硝酸盐的产生。综合两方面因素，水泥池面积在20～50平方比较好。
二、防逃系统
目前工厂化水泥池防逃系统大部分是塑料筐罩上密网组成，小苗时期用40目密网，等虾苗长到5-6公分后，撤去密网，直接用塑料筐做防逃系统。为了防止塑料筐漂浮和移位（水流转动引起移位），塑料筐上需要放上一块厚实的水泥砖压住。
这种塑料筐在实际操作中有三大弊端：
1、容易在检查饵料（用长把捞网捞防逃网周边是否有剩料）时人为无意移动塑料筐，导致对虾随排水排出。
2、塑料筐边缘有1.5-2公分的实心筐沿，阻碍粪便和残饵排出，容易藏污纳垢，导致水质恶化。
3、塑料筐高度在25公分左右，排水时只能排出底层水，这就是中后期排水，为什么越排越浓的原因了：养殖户一般在日出之后排水（排水后随即加水，日出后加水水温会提升，防止水温过低），这时藻类均上浮到水面30公分处，排水只是排出了粪便残饵等污物，藻类大部分并没有被排出去，久而久之会导致藻类过浓，一旦藻肥耗尽，便会出现倒藻。
笔者建议使用多孔PVC管来代替塑料筐。PVC管选择和排污口弯头配套的直径，长度要求PVC管插到排污口后还可以露出最高水面。建议PVC管打孔直径为1公分，整根PVC管遍体打孔，底部留两公分的距离不打孔，用于插入排污口。前期苗较小时，可以使用40目的密网做成网套，一头封死，另一头套在PVC管体上，下部用橡皮固定，当虾苗长到5公分以上时，人工入池从网套顶部抽出网套即可。成型的多孔PVC防逃管，既可以排出底层粪便残饵，又能排出中上层的藻类。另外，它还有一个好处：养殖中后期水体有机质含量高、死藻多，水面会有大量久而不散的泡沫，人工捞出费时费力，而且上午捞完下午又出现了，多孔PVC防逃管，可以在排水时一次性解决所有漂浮的泡沫；有些品牌的饲料油性较大，使用时间长了会在水体表面形成油膜封水，阻碍气体交换，多孔PVC防逃管为您一并解决。
三、投喂管理：
工厂化水泥池养殖不像土塘养殖那样，水体中含有丰富的单胞藻类和浮游动物，所以在饲料投喂次数和投喂量这块一定要跟得上。很多养殖户在苗期可以达到一天6次投喂，而在生长最快、饲料需求量最高的中后期，却将投喂量减到了一天3次。南美白对虾属于低等动物，没有形成真正的消化系统，没有完善的物质能量储存器官，白对虾在进食两个小时后，可以将肠道排空，即喂食到饥饿大约在2.5小时之内。
所以建议工厂化养殖中，在投喂量可以满足白对虾生长需求的情况下，增加投喂次数，保证一天不低于6次，遵循“少量多次”原则。有时在排污口处会排出饲料，养殖户会认为是饲料投喂过多从而减料，而这种情况是因为投喂过多而发生的概率不足百分之一。比如一天投喂5次，平均4.8小时投喂一次，而白对虾2个小时就可以进食一次，怎么会有吃不了的饲料呢？中后期为了增加水体溶氧，风机都会调到相对的高压，这时水体转速加快，投喂的饲料会有部分被水流带到防逃塑料筐内，白对虾想吃而吃不到，才会在排污的时候随污水排出。
建议投喂时可以遵循“少量多次”原则，即每个池子的总投喂量不变，可以分2次甚至3次投喂。比如一个大棚两排水泥池，每排10个，共计20个水泥池，一餐合计需要投喂60斤饲料，每个池子3斤。可以“转圈式”投喂：从右侧第一个水泥池喂起，每个池子投喂1斤或者1.5斤，喂到第十个水泥池后，掉头投喂左侧最后一个，再继续向前喂到左侧第一个。这样每个水泥池的总投喂量需要转2-3圈才能完成，每次投喂的重量相对较少，留有足够的时间让白对虾充分抱食，而不至于一次性投喂导致白对虾来不及抱食而浪费饲料。
四、排污管理
工厂化水泥池养殖南美白对虾主要是通过排污，减少了粪便和残饵对水环境的污染，保持了养殖水体的洁净，从而降低了有害物质的浓度和抑制了有害细菌的繁殖，得以使白对虾的养殖成功率提高。养殖户一般的做法是在每次投喂饲料之前进行一次排污，笔者建议，从中期开始，可以适当的增加排污次数。就像第3点中谈到的，南美白对虾饱食后两个小时就可以把肠道排空，这时水体中集聚了较多的粪便，加之水温较高，粪便中的氮元素会很快的释放到水体中，导致水体亚硝酸盐和氨氮超标。如果能在每次投喂后的2个小时增加一次排污，可以很好的缩短粪便在水中的浸泡时间，减少粪便中有害物质对水体的污染。
五、排换水管理
适度的排换水能够调整水体的矿物质组成，补充多种微量元素，同时可以稀释有害物质的浓度，降低它们对白对虾的危害。笔者建议在条件允许(水温温差不要超过2℃、水源充足)的情况下，中后期可以适当增加排换水量，如果单次排换水量过大，可以选择在上、下午各排换水一次。比如计划排换水50公分，担心白对虾因密度过大和水位过低而引起应激、缺氧，可以在上午8点排换水30公分，之后加水，到下午3点，水位加回了20公分，这时再进行第二次排换水，又可以排换30公分，而这时排水深度总和实际是40公分，而一天的累计排换深度达到了60公分，能够很好的维持良好的水体环境。同时，排换水要遵循“快排慢加”原则，保持水温处于一个稳定的状态。
工厂化养殖南美白对虾，是目前南美白对虾养殖最先进的模式之一，在未来几年，它将是行业发展的风向标，会有更多的工厂化养殖出现。在养殖中摸索，在摸索中进步，在进步中成功，希望从事工厂化养殖的水产人们，能够积极的总结经验教训，群策群力，共同把南美白对虾养好，造福一方水产人。
来源：水产前沿（微信号：fishfirst）
作者：江苏大北农水产科技有限公司徐利永