文|图山东大区冯宪斌
早在十多年前，山东地区就有一部分养殖户尝试养殖南美白对虾，当时受到池塘条件、苗种供应、虾苗淡化标粗技术、水质调控技术、池塘管理等各方面的限制，山东地区对虾养殖面积一直难以大面积推广，养殖技术水平也相对比较落后。
开启了“南虾北养”的辉煌
2012年前后，随着华南、华东地区对虾养殖环境的逐渐恶化，病害肆虐，如EMS（早期偷死综合症）、空肠空胃、白便、红体、白斑等，导致养殖成功率持续走低，一部分养虾人将目光瞄向了水面丰富、水源相对较好、塘租相对便宜的山东、辽宁等北方地区，他们带着先进的养殖技术和管理水平，开启了“南虾北养”的辉煌。
最近几年，山东地区对虾养殖规模呈现快速扩张的良好势头，山东地区对虾养殖呈现出明显的“点状辐射带动区域发展”特点。山东地区南美白对虾养殖模式多样，潍坊、东营、日照、海阳等地多以工厂化水泥池、高位池为主，滨州多是土塘养殖，微山湖一带则主要是鱼虾混养、虾蟹混养。
针对山东地区对虾的现状和市场特点，海大集团单县海鼎分公司在2017年4月份专门召开了一场60人的对虾技术交流会，会议介绍了海大1+6对虾养殖流程及关键点控制，并针对当地对虾养殖的实际现状，重点介绍了虾苗淡化、标粗及放苗前后的技术操作要点。
对虾淡化标粗是第一道重要关口
目前，山东地区对虾养殖规模呈现井喷的特点，养殖面积快速增加，养殖优势和养殖效益相对较好。然而，高利润的背后也是高风险，尤其是山东地区的土塘养殖，养殖户在很多关键问题的处理上缺乏经验，主要表现养鱼池塘改造、虾苗淡化标粗、虾苗入池成活率、鱼虾混养品种及搭配比例、水质调控、病害防控等几个问题。
山东地区工厂化养殖的虾苗基本来自海南、福建、广东等沿海地区的育苗厂，土池养殖的虾苗则来自周边地区，普遍存在着虾苗个体偏小、淡化不彻底、对淡水环境适应能力差等问题。在山东地区的淡水养殖，如果直接放养育苗厂的虾苗，会导致苗种成活率很低，极大增加养殖风险。如果先行进行淡化标粗，则虾苗放养的成活率可达80%-90%以上。
一般而言，南美白对虾虾苗的淡化过程是将0.5cm-0.8cm左右的虾苗培育至2cm-3cm虾苗的过程，淡化通常在一个小的水域范围内进行。
因此，虾苗的淡化标粗技术关系到养殖户能否成功投苗，是对虾淡水养殖的第一道重要关口。由于山东地区对虾养殖户绝大部分是原来养鱼户转过来的，虾苗淡化标粗技术并未完全成熟，目前仅有极少数人能够进行虾苗的淡化标粗，这在很大程度上制约了山东地区对虾养殖业的进一步发展。
对虾虾苗淡化5大关键技术
淡化池准备、虾苗选择、虾苗淡化、淡化管理、标粗出苗
为了进一步提高山东地区的对虾养殖水平，我们现将对虾淡化的主要技术介绍如下。一般说来，对虾虾苗淡化技术分为淡化池准备、虾苗选择、虾苗淡化、淡化管理和标粗出苗等5大关键技术。
一、淡化池准备
1.1淡化池构建
淡化池一般有两种，一是修建专门的水泥池进行淡化（图1-A），二是在现有池塘边上进行围网淡化（图1-B）。目前，山东地区土池养殖放苗时间一般在五一之后，考虑到山东地区的气候特点，一般四月中下旬开始虾苗淡化，此时气候尚不稳定，海大技术员建议养殖户采用水泥池淡化（图1-A），五一之后淡化则可以采用围网淡化。
图1-A水泥淡化池
图1-B：围网淡化
淡化池面积通常在20-30个平方之间，长方形居多，水深一般控制在0.8米-1.2米，水泥池底有一定斜坡，方便排水，排水管周边通常用60目细网进行隔离，排水一般直接排掉，也可以直接排入大塘。进水口处的水源最好用80目筛绢网进行过滤，以防敌害生物进入。
通常，淡化池的放苗密度要根据淡化设施条件、水质条件及淡化技术适当调整。建议山东地区淡化池的虾苗放养密度维持在1-2万尾/立方米，专门做淡化的养殖户，其放苗密度则可提高到3-5万尾/立方米。
因虾苗密度较高，淡化池的增氧设施十分重要，建议采用底氧+气石，功率1KW的鼓风机足够2个淡化池使用，气石分布一般每平方米2-4个，气石离池底5cm左右。
围网淡化池，一般用竹竿作桩架在池塘通风、向阳一侧用塑料布或密网围建一个暂养淡化池进行虾苗淡。围网池子面积视放苗量而定，一般几十平方米甚至一百多平方米。
1.2淡化池准备工作
第一步：选择水泥池淡化虾苗，必须建立专门的蓄水池，蓄水池应提前一周进行肥水，肥水建议使用海联科藻生元（5-8亩水体/桶）+海联科藻源素（10亩水体/桶）+海联科磷速补（10-15亩水体/桶）+海联科3101（3-5亩水体/包）或爽水宝（5-8亩水体/桶）、消毒、解毒，以硅藻水为佳，待用。
第二步：在虾苗淡化前3-5天，将水泥池打扫干净,空池消毒，一般选择高锰酸钾（浓度一般为3-5ppm）或海联科二氧化氯（1-2亩水体/包）进行消毒，消毒不留死角，池壁、池底、排水管等全部都要消毒，消毒后解毒，并用清水冲洗干净。
第三步：加入蓄水塘（提前5-7天进行肥水）的淡水，水深60cm-80cm,并加入适量的人工配制海水（海水精、硫酸镁、硼酸、氯化钙、氯化钾、溴化钾及其它微量元素按照一定比例调制而成），调节水体盐度，淡化池水体盐度与育苗场水体盐度相差不能超过2‰。视水体藻类情况，适当进行肥水。
第四步：虾苗入池前1-2天，打开充气装置，提前曝气。
淡化池不建议全部用放虾苗，最好留取1-2处空池备用，待发生病害或其他应急情况需要倒池时备用。
二、虾苗选择
选择虾苗前最好进行应激测试与抗离水测试，以增加购苗成功率。
应激测试
将一定量（50-100尾）虾苗从育苗池的高盐度水体中直接放入0度盐度水体中浸泡30分钟，然后再将虾苗放回到育苗池的高盐度水体中，30分钟后观察虾苗死亡率，死亡率＜5%的虾苗质量较好。
抗离水实验
从育苗池随机取出一定量（50-100尾）虾苗，用拧干的湿毛巾把虾苗包起来，10分钟后放回装有育苗池水的盆中，计算虾苗的成活率，死亡率＜10%的虾苗质量较好。
对虾前端额角上的短齿（刺），通常对虾共有7个短齿，一个短齿就代表一个P3（图2）。
图2：对虾额剑P数示意图
通常情况下，小苗为P5、P6的苗，体长一般在0.5cm-0.6cm，大苗是P8-P10的苗，体长一般在0.8cm-1.0cm。
虾苗选择主要遵循以下几个原则：
（1）虾苗规格尽量均匀，体长最好是在0.8cm-1.0cm，无畸形。远距离运输的虾苗一般0.5cm左右。
（2）体节细长，体色透明，胃肠内食物饱满，肠线清晰，尾扇舒展。
（3）游动时有明显的游动方向，不打圈游动，游泳时身体平直，逆水能力强。在静水状态下，虾苗大多伏底，易附壁；有水流刺激时，反应灵敏，有活力，逆水能力强。
（4）镜检观察。体表干净，附肢完整，虾体各部位无明显病灶，体表无斑点、无寄生生物及附着物。
三、虾苗淡化
从育苗场出来的虾苗，盐度范围多在15‰-17‰，需要养殖户自行淡化到1‰以下甚至0“格”（盐度比重计）。
目前，山东地区土塘养殖户能够自己进行虾苗淡化的人数较少，有能力进行虾苗淡化的养殖户，淡化的处理方式也各不相同，更多的是依靠经验，成功率难以把握。比如有的养殖户选择“快降”（一天降3格），有的“慢降”（一天降1格），总体来说，虾苗淡化成功率有6-7成。
研究表明，在水体盐度为30‰-15‰之间，南美白对虾虾苗对盐度的变化（变化幅度＞5‰）不敏感，对虾苗体质、活力影响很小。水体盐度低于15‰以后，虾苗对盐度的变化比较敏感，盐度下降过快会影响虾苗成活率。
具体来说，水体盐度在10‰-20‰范围内，南美白对虾虾苗能忍受的盐度变化范围大约在4‰～5‰；水体盐度在10‰以下时，南美白对虾虾苗能忍受的盐度梯度变化范围为3‰以内；当水体盐度在5‰以下时，南美白对虾虾苗所能忍受的盐度变化幅度为1‰～2‰。
根据南美白对虾的这个特点，仔虾的淡化处理决不能操之过急。我们建议，虾苗在淡化时采用“先快、中稳、后慢”的方式进行。虾苗下池后，视虾苗体质、活力、适应性情况，决定是否先稳定1天，待虾苗稳定后开始淡化处理。
具体技术要点如下：
（1）水体盐度超过10‰时，每天淡化2‰-3‰，一般需要2-3天；
（2）在水体盐度10‰左右时，每次淡化不超过2‰为宜，一般需要2-3天；
（3）在水体盐度5‰左右时，稳定1-2天后再行淡化，每天淡化不超过1.5‰为宜，一般需要3-4天。当淡化池池水比重降至0“格”附近，此时池水盐度基本为淡水，淡化工作结束。
通过这种渐进式梯度来淡化虾苗，虾苗成活率可达95％以上，而且虾苗（图3）活力很好，可以大大提高放苗的成活率。
图3：淡化过程中的海兴农虾苗——体质健康，活力好
四、淡化管理
4.1水质管理
淡化池体积较小，虾苗密度过大，水温较高，水质很容易变坏，因此淡化过程中的水质管理非常重要。在整个淡化期间，气泵要24小时充气，以保持池水溶解氧处于较高水平。定期补充有益菌调节水质，如海联科爽水宝等，保持水体清爽，水体透明度应保持在20cm-30cm，水色以黄绿色或茶褐色为好。并于夜间经常巡查，防止停电缺氧。
具体各水质因子指标如下：
温度控制在20℃以上，最适为23～30℃，
氨氮≤0.2毫克/升，
亚硝酸盐≤0.01毫克/升，
pH值适宜范围7.8～9.2，
溶解氧在5毫克/升以上。
每天坚持检测水体容氧、pH值、水温、氨氮、亚硝酸盐等水质指标,发现问题及时解决。
根据虾苗活力、脱壳、气候变化等情况，及时使用海联科应激灵（2-4亩水体/瓶）+海联科钙速补（3-5亩水体/瓶）进行抗应激补钙。
4.2投喂管理
（1）虾苗开口饵料的制备
在虾苗进池前1-2天，用淡水浸泡丰年虫半小时，再用二氧化氯消毒，冲洗后，放入水温20℃以上的孵化桶内进行孵化，一般经过24小时不断充气增氧，可孵化出适口的虾苗饵料。
（2）喂料
虾苗下池约一小时后就可以投喂虾片。一般虾苗淡化过程中常用的饵料来源有卤虫幼体、虾片（粉状）、人工配合微囊饲料等。
鲜活饵料应消毒处理后投喂。虾片等配合饵料经筛绢过滤后投喂。在投喂过程中要坚持“现用现配、少量多次、日少夜多、均匀投撒、合理搭配”的原则，根据虾苗密度、规格大小、水质、天气等情况灵活投喂。
针对不同饵料，虾片的具体用量：早期0.5克/万尾，第二天起每天增加5%-10%，每天投喂4-6次。同时每天投喂卤虫幼体两次，投喂量4～5克（干卵重计）/万尾。操作时先把称好的虾片置于60～80目的尼龙筛绢袋中，然后将袋子放在饲料桶里加水用手捏挤，使饲料全部溶化于水中后，均匀泼洒。
晚上喂完饲料后立即关灯，防止因局部虾苗密度过大而互相残杀。建议每隔5天测定一次虾苗体长。
基于以往的淡化标粗经验，这里建议养殖户使用海大虾多宝进行发酵虾片后投喂，既增加虾片的适口性，也能增加虾苗的消化吸收能力。
具体用法用量：
虾多宝10斤+0.5斤虾片（或开口虾奶粉等）+100斤井水（曝气2天的自来水）进行发酵，发酵2-4天，待有白膜出现，即可使用。
上清液进行调水，或者用来浸泡投喂的卤虫幼体，减少病菌感染。
沉渣用来投喂虾苗，可大大提高虾苗淡化、标粗的成活率！
4.3病害防治
淡化过程中的虾苗一般不会出现很严重的问题，结合沿海区域，虾苗淡化过程中的常见疾病主要有以下两种：
（1）固着类纤毛虫病
被附着的虾苗体表粗糙，严重者呈绒毛状，活力较差，游动迟缓，摄食困难，严重的停止发育，甚至死亡。
防治方法：
①保持水质清新；
②投喂的轮虫等活饵料进行消毒处理（或者用虾多宝发酵液进行浸泡）；
③如被附着，可加大换水量（可大量补充虾多宝发酵液，清爽水体），促使虾苗在蜕壳的同时，蜕掉甲壳上的虫体。
（2）畸形病
由于水温过高、过低、重金属离子超标等原因引起。具体表现在虾苗尾棘弯曲、萎缩、残缺，严重时导致虾苗下沉水底，不变态，最终死亡。
防治方法：
①保持水质不被重金属污染和稳定的适宜水温；
②全池泼洒有效的解毒产品，如海联科201（2-4亩水体/瓶）。
五、标粗出苗
虾苗经10～15天的淡化，盐度淡化到1“格”左右时，便可放苗进行标粗，标粗一般7-10天。标粗过程中，建议使用虾多宝配合开口料等进行发酵，使用发酵沉渣投喂，可明显提高虾苗活力。由于虾苗一般在凌晨蜕壳，放苗应在晴天傍晚进行，这样虾苗比较“老壮”，成活率高。切忌在中午曝晒或雨天放苗。
放苗前建议对淡化好的虾苗进行试水实验，即将一定数量（50-100尾）虾苗放入一个装有塘水的桶中，放置24小时后观察虾苗成活率与活力，如果虾苗死亡率＜5%，则表明池塘水质较好，虾苗活力很好，可以直接放苗。
放苗操作：
放苗前2小时，全池使用海联科201解毒（2-4亩水体/瓶），
放苗后2小时内，全池泼洒海联科应激灵（3-5亩水体/瓶）+海联科钙速补（3-5亩水体/瓶）。